“VIETNAM ist eines von elf Ländern im geschäftigen Südostasien. Historisch gewachsen, stellt es heute das kulturelle Zentrum der Region dar. Die Einflüsse Ostasiens und Südasiens fließen darin zusammen und verbinden sich eindrucksvoll mit der indochinesischen Vergangenheit. Diese anregende Kombination spiegelt sich auch in der vietnamesischen Küche wider. An jeder Straßenecke der Stadt dampft und brodelt es in Reihen von Essensständen. Dort werden seit Generationen das Nationalgericht PHO, Lotusblütensalat und Glücksbrötchen zubereitet. Frische Kräuter und Gewürze spielen eine wesentliche Rolle.”